稻草立体栽培食用菌技术

1、秸秆预处理秸秆不用粉碎，采用长秸秆。

1、堆积发酵

堆放发酵前，对长秸秆进行喷洒和预湿。然后在地上撒一层生石灰，将长长的稻草一层层堆放，每隔两三层在稻草上撒一层生石灰，堆放过程中向稻草堆喷水，使稻草完全湿润。它可以发酵一周左右。如果温度低，堆放时间可达半个月。

当吸管变松，变成褐色，并散发出清香时，就表示发酵完成。

2、浸泡消毒法

浸泡在水泥池中进行。水泥池长3米，宽1.5米，高0.6米。一次可浸泡150-200公斤长秸秆。浸泡长秸秆前，应将水泥池清洗干净并清除。冲洗完污水后，池底的出水口会被堵住。

准备生石灰，用量为浸泡稻草的1-2%，分两次加入。将生石灰放入编织袋中，用水直接冲洗袋内的生石灰，溶解的石灰水通过编织袋的缝隙流入水池。当池中有生石灰水约5厘米深时，在池中加入稻草。长稻草最好扎成捆，一层层整齐地放在水池里。当堆放高度接近水泥池口时，停止向池内添加秸秆。稻草要用脚踩牢，然后盖上木板，再用石块压紧。为防止上层秸秆消毒不到位，应将剩余的生石灰水溶液倒入池中。

浸泡处理不仅可以去除秸秆上的蜡质，软化秸秆，还可以有效杀灭附着在长秸秆上的病菌。一般来说，秋天泡2天，冬天泡3到4天。

经过浸泡处理的稻草在接种前必须经过高温蒸汽和常压灭菌。秸秆处理好后，将秸秆包裹起来，做成一个长方形的木耳袋。

2、打木耳包：先准备好木耳包模具。制作长草木耳袋的模具比较简单。它由木板制成，呈长方形。模具准备好后，需要准备灭菌袋的塑料薄膜和塑料绳。对影片没有特殊要求。可以选择普通的墙膜。薄膜规格一般为长200厘米，宽133厘米。大约厘米，水平捆扎的绳子断成130厘米左右。

边包装边接种：菌种购自菌种生产单位。接种菌种前，先用高锰酸钾水溶液清洗、消毒双手和菌种袋，然后剥去菌种两侧的老化表皮，接种菌种。压碎，把模具放在平坦的地面上，先在模具上竖放一根长绳，水平等距放3根短绳，然后把准备好的薄膜放在绳子上，用手压薄膜，使薄膜紧实贴在底部和周边，然后将草料放入模具中，按照一层草料一层菌的方法逐层加入。每袋用种子量为1000克，第一层材料厚度约4.5厘米。用手轻轻压实，然后将压碎的菌种均匀撒在上面，播种量300克，铺好第一层菌种后，铺上第二层草料，第二层草料厚度约7.5 cm左右，同样用手轻轻压实，然后铺菌，铺菌量和第一层一样，铺完第二层菌后，加入第三层草料，草料的厚度约为10厘米，铺好草料压紧播菌种，种子量400克，铺好第三层菌种后，将两边的薄膜对折盖住稻草包，用活扣从菌包上扣紧分别横竖两个方向，扎紧，一般每个木耳袋用10公斤左右的长吸管。

菌袋捆好后，用钉有六厘米长铁钉的木板压在菌袋上，并打出气孔。这样做的目的是让空气进入菌袋，袋内的细菌可以进行有氧呼吸。是的，有利于细菌和蘑菇的生长。带钉子的木板要事先用高锰酸钾溶液消毒，做气孔后要脱模。包装好的接种用菌包要及时送到菇棚。

3、细菌管理

蘑菇管理是长杆食用菌立体栽培中最关键的环节。稍有疏忽，就会直接导致修炼失败。

菇棚底部撒生石灰消毒，菌袋堆成“井”字形。温度高时可叠三四层，温度低时可叠五六层。温度控制是细菌管理中最重要的事情。在整个发酵期间，每天都要注意菌袋的温度。菌袋内温度应保持在22-26度。若菌袋内温度超过30度，需及时打开通风通道通风降温，减少菌袋叠放层数，或将菌袋摊开散热。被污染的菌袋应及时清出出菇棚，防止污染扩散。

发芽五到七天后，翻堆一次，即翻出内层菌袋，上层菌袋翻到下层，下层菌袋翻应翻到上层，使菌体温度均匀。一般20-25天，平菇的菌丝就可以套上菌袋，发菌工作就结束了。

四、筑真菌墙：

为满足平菇的营养需要，应配制营养土。准备好营养土后，盖上薄膜2-3天。另外，准备好堆放木耳墙的泥浆和固定木耳袋的木桩。一般采用无污染的池塘泥或河泥来配制泥浆。木桩没有特殊要求，木桩比木耳袋高10厘米左右即可。

解开捆绑菌袋的绳索，揭去外膜，将菌袋平行排列。首先在要建菌墙的位置铺上一层营养土，厚约1厘米。放好第一层菌袋，然后在第一层菌袋上铺一层约一厘米厚的营养土，再放第二层菌袋，这样一层营养土一层菌袋子可堆叠，菌壁高度可根据温度灵活控制。温度高的时候可以堆三层，温度低的时候可以堆四五层。

菌壁建好后，在菌壁两侧放上两根木桩，然后用绳子将两根对称的木桩系好，使菌壁稳固。

接下来，涂上泥浆。在菌壁表面涂上泥浆，可以起到保温、保湿的作用。泥浆不宜太厚，但要平整。菌袋表层覆盖营养土，厚度约1.5厘米。泥压平后，用薄膜覆盖菌壁。注意不要将薄膜贴近菌壁，否则会影响通风、充氧和

    五、出菇管理：

    菌墙垒好后，在16—25度的温度条件下，大约7到10天菌墙上就会出现很小的平菇，这时需要在走道上方和地面上喷水雾增加湿度，棚内空气湿度控制在80%—90%，同时增加菇棚内的光照，加大通风量，当菇蕾初步形成后要及时把覆盖在菌墙上的薄膜揭掉，哪个部位出菇就揭开哪个部位，不要一下子把薄膜全部揭掉，随着菇蕾一天一天长大，每天的通风量也要逐步加大，通风要求流通风，控制好通风量，以免菇蕾被吹干失水，在水分管理上一般要求每天在菇棚内喷水2—3次，保持棚内空气相对湿度在98%，出菇期间不需要施肥。 

    六、采收及后期管理：

    当菇蕾出现后3—5天就进入平菇的采收期了，当平菇菌盖充分展开，边缘开始上卷，中间部分出现凹陷，这时平菇的品质和产量是最好的。采完第一茬菇要清理菌墙，把死菇，烂菇彻底清理掉，第一茬菇采收后要停止喷水3—4天，菌丝恢复生长以后喷一次重水，重新盖好薄膜，增加温差刺激，很快就会长出第二茬菇，在正常情况下，一个菌墙可以出5—6茬菇。（来源：农广天地）